SAMBAL AMPELA | ayo-masak.com
Bahan:
10 bh ampela ayam, cuci bersih, rebus, iris tipis
300 gr kentang rendang, rebus
2 cm lengkuas, memarkan
2 Ibr daun salam
2 bh cabai merah, buang biji, iris tipis
1 sdt garam
½ sdt gula merah
100 ml santan dari ½ butir kelapa
100 gr kapri muda
5 sdm minyak untuk menumis
Haluskan:
5 bh cabai merah
7 bh bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt terasi
1 bh tomat
Cara membuat:
Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
Masukan ampela rebus dan kentang, aduk rata.
Tambahkan garam, gula, dan santan, masak sampai matang.
Menjelang diangkat, masukkan cabai merah dan kacang kapri muda, aduk sampai matang.
untuk 6 orang
KERING KENTANG KACANG | ayo-masak.com
Bahan:
1 kg kentang, kupas, iris tipis melebar
2 bh cabai merah, buang biji, iris tipis
100 gr kacang tanah goreng
3 sdm minyak goreng
100 gr gula pasir
1 sdt garam
1 sdm air jeruk nipis
50 ml air
2 Ibr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
Haluskan:
6 bh cabai merah
4 siung bawang putih
Cara membuat:
Rendam kentang dalam air kapur sirih, diamkan 30 menit. Cuci sampai bersih. Tiriskan, lalu goreng kering.
Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum, masukkan gula pasir, air, air jeruk nipis, dan garam, masak sampai mengental.
Masukkan cabai iris, aduk hingga layu, angkat dari api setelah hangat kuku. Masukkan kentang goreng dan kacang goreng, aduk rata.
untuk 6 orang
SATE IKAN SERAI | ayo-masak.com
Bahan:
250 gr daging ikan tenggiri,
haluskan 100 gr kelapa ½ tua,
kupas, parut kasar
1 sdt garam
10 btg serai untuk tusuk satenya
1 sdm minyak goreng
Bumbu:
7 bh bawang merah
5 siung bawang putih
2 bh cabai merah
3 cm kunyit
4 bh kemiri
½ sdt ketumbar
½ sdt lada
Cara membuat:
Panaskan minyak, masukkan semua bumbu sambil diaduk hingga matang, angkat, haluskan.
Aduk bumbu halus dengan kelapa dan ikan yang dihaluskan.
Ambil 2 sdt adonan, kepal-kepal di bagian bonggol ke arah batang serai, lakukan sampai adonan habis.
Bakar sate di atas bara api sampai matang dan harum.
untuk 6 orang
UDANG GORENG LENGKUAS | ayo-masak.com
Bahan:
500 gr udang jerbung, buang kepala, kerat punggungnya
150 gr lengkuas muda, parut kasar
100 ml santan dari ½ butir kelapa
minyak untuk menggoreng
Haluskan:
4 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
2 cm jahe
3 cm kunyit
2 sdt garam
Cara membuat:
Aduk bumbu halus dan udang, masak sambil diaduk hingga udang berubah warna.
Masukkan santan dan lengkuas parut, masak hingga terserap.
Angkat, lalu goreng udang dengan lengkuas hingga kecokelatan.
untuk 6 orang
UNGKEP TAHU TEMPE | ayo-masak.com
Bahan:
10 bh tempe bentuk segitiga
10 bh tahu putih
2 Ibr daun salam
2 btg serai memarkan
5 lbr daun jeruk
100 gr lengkuasparut
150 ml air
minyak untuk menggoreng
Haluskan:
5 siung bawang putih
4 bh bawang merah
1 sdt ketumbar
3 cm kunyit
2 sdt garam
1 sdt kaldu instan
Cara membuat:
Masak tahu, tempe, daun salam serai, daun jeruk, air, lengkuas, dan bumbu halus dalam wajan. Didihkan sampai bumbu meresap dan kering.
Panaskan minyak, goreng tempe dan tahu sampai matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.
PEDANG CABAI MERAH | ayo-masak.com
Bahan:
cabai merah ukuran besar
pisau ukir
Cara membuat:
Ambil cabai merah besar, buat tusukan pada bagian pangkal cabai paling bawah dengan pisau ukir, berselang-seling sampai ke ujung atas cabai.
Rendam cabai merah dalam air es sampai bagian luarnya tampak keriting atau bergelombang.
BUNGA LILY DARI MENTIMUN | ayo-masak.com
Bahan dan alat:
• Mentimun
• Wortel
• Pisau lurus
• Tusuk gigi
Cara membuat:
Potong mentimun jadi 2 bagian.
Buat lima buah kelopak bunga, mulai dari bagian atas mentimun, lalu tarik garis lengkung ke arah ba wah hingga membentuk kelopak bunga. Hilangkan daging buah di setiap kelopak bunga.
Buang biji mentimun yang ada di bagian tengah. Belah kelopak bunga bagian dalam dari atas sampai ke ujung kelopak. Lalu, rendam dalam air es sampai bunga merekah.
Beri bagian tengah kelopak bunga dengan putik bunga yang terbuat dari wortel.
SERUNDENG LIDAH | ayo-masak.com
Bahan:
1 bh lidah sapi cuci bersih
350 ml air
3 siung bawang putih, haluskan
1 sdt asam jawa
2 sdt garam
2 sdt ketumbar halus
350 gr kelapa muda, kupas parut panjang
100 ml air
3 lbr daun jeruk purut
4 sdm minyak goreng
Bumbu halus:
2 sdt ketumbar sangrai
½ sdt jinten, sangrai
3 siung bawang putih
5 bh bawang merah
1 sdt asam jawa
1 sdt gula merah
Cara membuat:
Celupkan sebentar lidah dalam air mendidih. Angkat, keruk kulit luar lidah hingga bersih.
Rebus lidah bersama air, ketumbar, bawang putih, garam, asam jawa. Masak sampai lidah empuk. Angkat sisihkan.
Campur kelapa parut, 100 ml air, daun jeruk, dan bumbu halus. Jerangkan di atas api kecil sambil aduk-aduk hingga kering dan berwarna kekuningan.
Tambahkan minyak, aduk rata sampai kering. Masukkan lidah goreng, aduk sampai tercampur rata.
Angkat, sajikan hangat.
untuk 6 orang
AYAM BAKAR SOLO | ayo-masak.com
Bahan:
1 ekor ayam, potong jadi 8 bagian
3 btg serai memarkan
2 Ibr daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
1 sdm air asam jawa
4 sdm kecap manis
25 gr gula merah
500 ml air kelapa
3 sdm minyak goreng
Haluskan:
10 bh bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm kunyit
3 cm jahe bakar
3 btr kemiri
¼ sdt jinten
1 sdt ketumbar
1 sdt garam
Cara membuat:
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum. Lalu masukkan ayam, masak sampai berubah warna.
Tambahkan air kelapa, gula merah, air asam jawa, kecap manis, masak terus sampai bumbu meresap ke daging ayam.
Bakar ayam di atas bara api sambil sesekali di olesi bumbu sampai ayam berwarna kecokelatan.
untuk 10 orang
TELUR BALADO | ayo-masak.com
Bahan:
30 bh telur puyuh, rebus, kupas
250 gr udang ukuran sedang, goreng setengah matang
2 papan petai, kupas, belah 2
4 bh cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis
2 cm lengkuas, memarkan
2 Ibr daun salam
2 sdm minyak untuk menumis
Haluskan:
150 gr cabai merah, tumbuk ka sar
6 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt garam
Cara membuat:
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam sampai harum.
Masukkan udang, telur puyuh, petai, dan cabai merah iris, masak sampai semua bahan matang.
untuk 10 orang
Subscribe to:
Posts (Atom)